Koffie in de wereld
Gewoonten en smaken in de koffiedrinkende landen
De koffiecultuur die ontstaan is in het West-Europa van de 18e eeuw, is vandaag wereldwijd verspreid, al zijn er veel verschillende bereidingswijzen en consumptiegewoonten.
Grootste koffiedrinkers zijn de Verenigde Staten, met 16% van de totale wereldconsumptie, gevolgd door de grootste koffieproducent, Brazilië met een consumptie van 11%.
Maar de recordlanden voor de consumptie per inwoner zijn, verrassend genoeg, de landen van Noord-Europa: in Finland, Denemarken en Zweden wordt niet alleen bijzonder veel koffie gedronken, maar men besteedt er ook veel aandacht aan de herkomst en de diverse soorten, waarbij de voorkeur uitgaat naar een licht gebrande, met meer water bereide koffie ("lungo").
In tegenstelling tot de landen in het zuiden, waar het koffiedrinken vooral een sociaal ritueel is, vaak als afsluiting van de maaltijd, is dit in Midden- en Noord-Europa in hoofdzaak een familiale gebeurtenis in het midden van de ochtend of middag: aan een mooi gedekte tafel geniet men in familiale kring van koffie met broodjes en gebak.
Jongeren overal ter wereld zijn echter meer gewonnen voor het drinken van espresso in de bar of als specialiteit in Italiaanse restaurants.
Italië, het land van de espresso en de talrijke koffiebars, komt wat betreft de consumptie slechts op de 10de plaats, maar behoort tot de grootste exporteurs van gebrande koffie. Ook in Frankrijk houdt men van espresso, al is dit minder dan in Italië. Espresso vormt er, samen met de baguette en de croissant, een wezenlijk onderdeel van het ontbijt.
In de Verenigde Staten houdt men van de variëteit die koffie te bieden heeft en baseert men zijn keuze vaak op melange, intensiteit en herkomst: thuis, als ceremonie onder vrienden, of in de bars waar echte fijnproevers elkaar ontmoeten, zoals in San Francisco.
Koffie wordt er ook vaak op straat gedronken, terwijl men zich naar het werk haast: in New York in een kartonnen bekertje, in Tokio aan de overal verspreide koffieautomaten, in Duitsland in de "Stehcafés" waar men snel een caffè lungo of espresso kan drinken.