Voelen
Espresso is als fluweel
Het in de hand nemen van het koffiekopje, het roeren van de koffie, er de consistentie van waarnemen: dat is het begin van de tactiele test.
Maar pas bij de eerste slok voelt men de body, het gevoel van aangename rondheid en romigheid dat in de mond gecreëerd wordt door de vetten en suikers. Samen met het aroma is de body datgene wat espresso onderscheidt van koffie die op een andere wijze bereid werd.
De body van espresso moet beschikken over de juiste zachtheid: bij espresso die volgens de regels van de kunst bereid werd, glijdt de koffie de mond in en streelt deze als een laagje fluweel.
