La miscelatura

Il gusto unico della varietà

Chicchi di caffè verde

Tutte le miscele che beviamo sono fatte di caffè di origini diverse. Ogni origine porta le sue note aromatiche, la sua dose di amaro e di dolce, il suo particolare corpo. La miscelatura è un’arte, perché deve fondere in un insieme armonico tutte queste componenti

Si può comporre la miscela con il sistema a “componenti fissi”, cioè con una ricetta che stabilisce una volta per tutte quali sono gli ingredienti e in quale quantità vanno impiegati. O ci si può impegnare per mantenere unico e costante il gusto finale, scegliendo di volta in volta i migliori caffè e rimodulandone le quantità.

Ma l’eccellenza delle materie prime non basta a una miscela perfetta, né le corrette proporzioni di ogni ingrediente. Conta anche il processo produttivo: un particolare accorgimento sta nel realizzare la miscelatura prima e non dopo la tostatura, un’operazione più complessa e impegnativa, ma l’unica che dà un caffè dal gusto equilibrato e costante nel tempo.

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